越後与板打刃物(えちごよいたうちはもの)は、新潟県長岡市与板地域で作られている刃物です。鍛造技法は「火造り」で、真っ赤に焼いた金属を叩いて形を作っていきます。 越後与板打刃物の特徴は、洗練された鋭い切れ味と使いやすさ…
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